Подробное пошаговое руководство по искусству изготовления классической французской шаркутерии (мясного ремесла) - Pate de Campagne ("Деревенский террин").

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению классического блюда французской мясной кухни - Окорок в петрушке по-бургундски

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению террина из птичьего мяса, лесных грибов, каштанов и клюквы

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению нежного мусса из куриной печени в клюквенном желе.

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса, в том числе и как правильно сварить клюквенное желе и "обернуть" им готовый мусс.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению вкуснейшей и ароматной Лионской колбасы с фисташками, и не менее любопытного блюда французского мясного ремесла - Лионская колбаса, запеченая в тесте Бриошь.

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса, в том числе и как правильно сварить клюквенное желе и "обернуть" им готовый мусс.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.
Рассматриваются этапы выбора сырья, фаршесоставления и формовки колбасы, термической обработки ее. А также изготовления теста Бриошь, формование лионской колбасы в тесте и запекание.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению легкого и сочного рыбного террина из семги, палтуса/трески и форели

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса, в том числе и как правильно подготовить рыбу, сварить рыбное желе , "обернуть" им готовый террин и украсить его зеленью.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению классического Белого Будана - нежных и сочных колбасок с молочным, грибным и апельсиновым ароматом

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса, в том числе и как правильно подготовить мясное сырье, сделать молочную и грибную ароматику, сформовать колбаски, термообработать их и правильно подать к столу.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Подробное пошаговое руководство по изготовлению традиционного английского праздничного пирога - говядины Веллингтон.

Электронный файл в формате PDF, содержащий инструкцию по приготовлению, а также фотографическую документализацию всех этапов процесса, в том числе и как правильно подготовить говяжью вырезку, сделать грибной дюксель, приготовить правильное слоеное тесто, сформовать пирог и запечь его.
Небольшим бонусом - приготовление соуса к говядине Веллингтон.

Перечень необходимых ингредиентов, оборудования и инвентаря, а также алгоритм последовательности процессов изготовления.

Сборник рецептур колбасок для гриля представляет собой электронный документ формата PDF со следующим содержанием:
1 часть - технология приготовления колбасок - от выбора и подготовки сырья до термообработки. Подробное описание технологии приготовления с фотографиями всех процессов.
2 часть - рецепты колбасок
из свинины
из говядины
из баранины
из курицы
из индейки
из утки
Всего 36 разных и интересных рецептов
3 часть - соусы и смеси специй для приготовления колбасок

Сборник рецептур колбасок для гриля представляет собой электронный документ формата PDF со следующим содержанием:
1 часть - теория. Копчение с физико-химической точки зрения, щепа, густота дыма, подготовка к копчению.
2 часть - технология варено-копченой колбасы на примере сервелата Вестфальского - от выбора и подготовки сырья до термообработки и копчения. Подробное описание технологии приготовления с фотографиями всех процессов.
3 часть - рецепты варено-копченых колбас, от классики до редких и малознакомых изделий
3 часть - рецепты и технология варено-копченых деликатесов - цельномышечных кусковых изделий.